Tiendas de Barrio

Tintorería, Arenal

2010-11-11T14:23:00.001+01:00

"Jose, mi marido, lleva 35 años, y ya lo era su padre, y todos sus hermanos son tintoreros. Yo llevo 27, y siempre en este local, así que he ido viendo cómo ha ido cambiando el barrio. La gente se queja de que lo estén haciendo peatonal, pero por ejemplo, ha mejorado mucho en que ahora hay muchos más niños."

"Tenemos mucha clientela fija, mucha gente que ha vivido en este barrio y siguen viniendo aquí a propósito. Nosotros hacemos lo que no hacen otros. Las cadenas nos han perjudicado mucho, y nos traen muchas prendas que ellos estropean. Fíjate, el sábado nos trajeron hasta unos guantes de boxear."

"Ésta es una máquina de limpieza en seco italiana, ya no se fabrican. Por eso, la última vez que se nos estropeó, vinieron de Italia a arreglárnosla, y les tuvimos que pagar la manutención aquí y todo, porque mi marido dice que no se desprende de ella ni loco."

"Ahora está en standby lo de verano, que lo tienen que recoger. Mucho traje de novia. Me gusta mi trabajo, me gusta todo: atender a los clientes, planchar... Y eso que atender es muy difícil, la gente cree que vas a cubrirte las espaldas, hay muchas veces que no entienden que hay manchas que no salen, y la ropa que traen es muy cara, o muy delicada."

Cerería, Niño del Remedio

2010-11-11T13:53:00.000+01:00

Calle Donados, 4

"Esta es la cerería del Niño del Remedio, cuyo Oratorio está aquí pegado, y se celebra el 13 de cada mes. Así que ese día hay colas de los feligreses que vienen a ponerle una vela. Sobre todo se le pide para los niños."

"Si te das cuenta, las cererías están todas al costado de las iglesias, porque antiguamente la gente le compraba en ellas las velas que le ponían a los Santos. Pero ya casi no quedan, porque esto no da de comer a una familia."

"Es un negocio familiar, pero no somos los que lo iniciaron. Nosotros somos segunda generación. Y el siglo lo hemos cumplido, pero no tengo documentación fehaciente. Aquí no hacemos la cera, pero sí hacemos alguna cosilla, como rellenar cuencos, tiestos, velas..."

"Lo más típico que tenemos, lógicamente, es la imagen de Niño del Remedio en distintas formas: medallas, belenes... también tenemos cirios de Pascua, regalos de Navidad, velas en forma de flores que flotan para fiestas de piscina, el Menorá, que es el candelabro judío, y hasta calabazas para Halloween."

Peluquería, Paco Aparisi

2010-11-08T12:46:00.000+01:00

Calle Torija, 5

"Me dedico a esto desde los 6 años, cuando mataba moscas en la barbería de mi tío abuelo. No recuerdo cuánto me pagaban por cada mosca, pero ese fue mi primer trabajo en una peluquería. Lo que más disfruto es cortar, evidentemente, y el color, eso también me gusta mucho."

"Tengo clientes de todo tipo, desde maris de rulos, hasta modernos, todo tipo de sexos y todo tipo de todo. Cada mujer necesita una cosa distinta, por su trabajo, por su fisonomía... por todo. No existe un peinado estándar para todo el mundo. El mejor corte es aquel con el que tú estés contenta."

"En este local llevo ya 20 años, y lo más raro que he hecho... pues desde cortar el pelo en una plaza pública huyendo de la policía, o en la puerta de un cementerio. Era yo muy punky entonces. También he teñido a un perro de rosa."

"La decoración es casual, ecléctica. Depende de lo que encuentre, y desde luego, que tenga siempre un toque de humor. Si no tiene gracia no lo pongo. El minimalismo me da miedo."

Taller de Marcos Artesanos, Díez-Alcolado

2010-11-04T12:31:00.000+01:00

Calle Espejo, 8

"Somos segunda generación en el oficio, y estamos en el barrio desde el 82. Tenemos mucho trabajo porque nosotros lo hacemos todo: dorar, tallar... y lo que hacemos es muy laborioso. Todo lo que no puedas encontrar en otro sitio, nosotros te lo hacemos."

"Además, conseguimos cuadros por encargo, nos piden determinados pintores o tipos de obra, y nosotros los buscamos para empresas. Lo que más disfruto es el arte, trabajar con la obra, venderla, comprarla, y sobre todo que nuestra obra se vea."

"Tenemos todo tipo de clientes, desde gente del barrio, hasta la Catedral de La Almudena, o los Paradores Nacionales. Por ejemplo, todos los marcos del Teatro Real son nuestros. Son cosas que te gustan porque al final se ven y la gente las disfruta."

"Ahora estamos en un momento feliz, tenemos fines de semana... antes era una locura, y eso que éramos siete, pero yo no lo echo de menos. Y eso que sé que somos unos privilegiados."

Especialidades Blas Martín

2010-11-01T19:34:00.001+01:00

Calle Toledo, 44

"Somos la quinta generación. La empresa es del año 30 ó 35, de antes de la guerra, no hemos encontrado el árbol genealógico en el registro, no sabemos si quedó destrozado, pero vamos, que al llevar toda la vida, la tienda es conocida en todo Madrid."

"Aquí tenemos que tener casi todo lo bueno en conservas, así que tenemos unas 900 referencias. Nuestros productos estrella son los mejillones, las almejas y la ventresca, y ya después, desde cebollas rellenas de bonito, pimientos del piquillo rellenos de hongos en salsa de manzana... hasta fabadas de gran calidad, espárragos nacionales, toda la gama de bonito, patés..."

"También somos unos fenómenos en anchoas, tenemos lo mejor. Las fabricamos nosotros. Además, al cliente le descubrimos productos de mucha mejor calidad y al mismo precio que los de siempre. Esto fideliza mucho, recomiendas una cosa y la gente la compra."

"Se siguen consumiendo los mismos productos de toda la vida, pero se ha ganado muchísimo en envasado y conservación. Ahora tenemos un producto nuevo que ha tenido mucha aceptación, la cecina. Y en patata preparada también se ha ganado muchísimo."

Flores y Plantas, La Real

2010-10-28T18:53:00.001+02:00

Calle de la Independencia, 1
Teléfono: 91.547.15.77

"Comenzamos en 1998, cuando llegó el momento de abrir mi propio negocio. Encontré a John como socio y así fue. Nos gustaba la zona pero tardamos en encontrar local. Y este estaba destrozado. Antes era una cacharrería antigua, y mantuvimos los suelos, los mostradores... todo."

"Yo soy paisajista, y John estaba estudiando empresariales. Entonces comenzó a hacer unos cursos en Londres con Jane Packer, una florista de mucho renombre. Nuestro estilo es el inglés, que se trata de utilizar más el verde que la flor, mezclando distintos tonos, y ese es el rollo que le quisimos dar a la fachada, con las flores y la madera."

"Estamos especializados en eventos, esta calle no es nada comercial. Y trabajamos con tiendas de lujo, como la joyería Suárez, Escada... les ponemos las flores una vez a la semana. Pero el 90% de la facturación son los eventos."

"Una cosa que nos distingue es que nosotros traemos tulipanes todo el año. Después, las rosas que tenemos son de Ecuador, y duran 14 días. Traemos flores de Sudamérica que aquí no se encuentran fácilmente, como las Eliconias."

Efectos militares, Vicente Rodríguez

2010-10-26T13:30:00.000+02:00

Calle Mayor, 41

"El 14 de abril de 1927 abrió la tienda el abuelo de mi marido, que es el actual dueño, así que somos tercera generación, y yo aprendí sobre la marcha, pero es difícil, porque hay que estudiarse los reglamentos civiles y militares, las condecoraciones civiles y militares...hasta las universidades tienen ornamentos."

"Lo que más disfruto es que cada día aprendo algo, y lo que más me gusta es vender la mercancía antigua. Por ejemplo, tenemos un sable de 1846. Antes lo que vendíamos eran botones para uniformes militares, y esas cosas. Ahora también vendemos insignias, soldaditos de plomo..."

"El soldadito de plomo ha cambiado el concepto. Ha pasado de ser un juguete, a convertirse en un objeto de arte, y lo compran los coleccionistas. Este negocio, o lo tienes en este barrio, o no lo tienes, porque la gente ya sabe que los efectos militares están en la calle Mayor."

"Con la crisis nos va mal, porque es que está todo mal. Ten en cuenta que nosotros tenemos accesorios de lujo, y eso es lo primero de lo que prescinde la gente. Nuestra clientela son funcionarios y militares, y todos tienen los sueldos congelados."

Frutería, Luis y Ana

2010-10-25T09:14:00.000+02:00

Cava Baja, 8

"Estamos aquí desde el 75, pero ya era frutería cuando yo llegué.Vendemos a la gente del barrio, a los restaurantes... pero estamos en crisis, cómo nos va a ir. Fíjate, si estamos a primeros de mes, es la una y mira... sobran comentarios."

"Lo que más me gusta es el trato con los clientes." "Sí, les vacila mucho a todos, jóvenes y mayores, les cuenta chistes, y al final siempre se llevan más de lo que querían." "Lo que pasa es que la cosa ahora está jodida. Pero esto lo hemos vivido ya antes, a finales de los noventa, y ahora estamos igual que antes."

"Ha cambiado mucho el barrio,ahora hay más gente joven y muchos más bares. Esto se ha puesto de moda, y los fines de semana es una locura, pero los bares nos benefician, aunque sólo sea por los limones, las limas, la hierbabuena... llego a vender 200 manojos en un fin de semana, cuando antes a lo mejor sólo vendía 10 en toda la semana."

"Además con la inmigración ha cambiado mucho la venta. Ahora vendemos jengibre, mangos, papaya, de vez en cuando yuca, que por ejemplo antes aquí no se conocía, y esporádicamente tengo plátano macho. Pero a mí, personalmente, lo que más me gustan son las cerezas y las uvas. Y bueno, mi hierbabuena es la mejor del mercado."

Lonas, Sucesor de Ángeles González Arasti

2010-10-21T13:05:00.000+02:00

Calle Imperial, 4

"Este local está desde 1921. Fue fundado por Narciso González, padre de Ángeles. Yo comencé de empleado, y cuando ella se jubiló me quedé de propietario. Luego tenemos un almacén en la calle paralela, y una fábrica de lonas de Leganés."

"La clientela es de todo tipo, pero del barrio lo que menos. Trabajamos sobre todo para pintores, restauradores, cine, teatro, tapiceros... la verdad es que tocamos un montón de gremios. Por ejemplo, ahora mismo está entrando un fax para un pedido en Lisboa."

"Nosotros hacemos lo que no hace nadie. Desde fundas para hachas, hasta un tipi que nos pidieron una vez, y el montaje fue tan complicado que seguro que hasta terminamos perdiendo dinero, porque nos costó... También tenemos cordura de dupont, es un tejido que no lo tiene nadie, y es para trajes de moto o de montaña, fundas para cámaras de cine... es un material muy resistente al rozamiento."

"Ahora mismo para nosotros el problema no es vender, sino comprar. Se está acabando la industria en España. Yo ahora tengo que comprar fuera mucho material."

Encuadernación, Amillo S.L.

2010-10-20T08:36:00.000+02:00

Calle Fuentes, 10 y 12

"Este es un negocio familiar, fundado en 1890, y nosotros somos la cuarta generación. Somos artesanos de la encuadernación, y trabajamos mucho para imprentas, agencias de marketing... Además, en el local de al lado tenemos la escuela taller."

"Lo que más me gusta es atender al público, y después enseñar, ya que es una forma de mantener la tradición. En encuadernación, todo es difícil, pero aprendiendo se convierte en fácil. Y lo más complicado de todo es encuadernar en piel con mosaicos, ya que la tienes que chiflar más fino que el papel."

"A estos papeles pintados se les llama guardas. Se consiguen haciendo un baño con pintura, y después se hacen gotas o formas con peines. Tenemos originales y reproducciones de Antolín Palomino, que es uno de los primeros encuadernadores en España, allá por el 1905."

"Yo empecé en el Ayuntamiento de Madrid, en la imprenta artesanal, y ya cuando me jubilé, me incorporé aquí. Y sí, nos continuarán las siguientes generaciones."

Zapatería

2010-10-18T21:01:00.001+02:00

Calle de Latoneros, 2

"La zapatería no tiene nombre, antes fue una ferretería y, antiguamente, un estanco. Trabajo no falta, pero se pagan más impuestos que si fuera una joyería. Aquí lo que da dinero son las tabernas y los bares, el trabajo artesanal, nada. Esto nadie quiere trabajarlo. Dile a un chaval que meta la mano en el zapato de alguien..."

"Yo empecé a los 16 años en una ferretería. Luego el dueño puso una zapatería, y luego yo empecé por mi cuenta en el año 96. Lo que más me gusta es el agradecimiento de la clientela. Me gusta resolverle problemas a la gente. Hay cosas creativas, y también rutina, pero a mí nunca se me hace aburrido."

"Esto es una burra, es muy antigua, pero ya me he acostumbrado al vaivén, que no debería hacerlo. El día que me compre una nueva, seguro que se me van todos los clavos. Hubo una época en la que me venían transformistas, y ellos sí me pedían cosas un poco raras, pero como tenían muy claro lo que querían, pues no daban ningún problema. De todas formas, yo no me hago muchos líos."

"Hace ya 20 años que empecé a cobrar por adelantado, porque tenía aquí zapatos arreglados amontonados y no venían a por ellos. O te venían a los 3 meses. Y esto es como la Ley de Murphy, si llevan aquí 3 años y los tiro, al día siguiente me vienen a recogerlos. No falla. Me ha ocurrido 3 veces."

Tapicería, Tapimaster

2010-10-15T11:21:00.000+02:00

Calle del Lazo, 2

"Mi padre ya era tapicero, y yo estoy por mi cuenta desde 1969. Empecé con 14 años, aprendí en la escuela de La Paloma, una institución sindical de formación profesional, de curas. De los que te pegaban campanazos en la cabeza, con Franco, ya sabes. Luego fui a la Escuela de Artes Aplicadas de la calle de la Palma, y después de la mili me separé de mi padre, y aquí estoy, en una de las calles más bonitas de Madrid, y esta es mi historia."

"Tenemos, lo que yo llamo un Goya a la tapicería. Un premio que te da la Cámara de Comercio, pero éste no viene con sobre. Y bueno, trabajamos mueble tradicional, el de verdad, con muelles. A los artesanos nos gustan estas cosas."

"Los tapiceros tenemos las manos trabajadas. Hago lo que me gusta y me lo paso muy bien. Trabajo con volúmenes, texturas, colores... es un oficio que te engancha a la larga. Y se tarda en aprender. Restauré el Teatro Lara entero para su centenario."

"Tengo 4 hijas, una es bióloga, otra periodista... que va, ellas no van a continuar. Las chicas son guerreras."

Peluquería, Carlos

2010-10-10T11:32:00.003+02:00

Calle Leganitos, 3

"Yo soy del Cáucaso, de Azerbaiyán, y llevo con esta peluquería desde el año 90. Pero en España llevo ya casi 30 años. La vida te lleva, coges costumbre, y si no me gustara, no estaría aquí. Además, ni me acuerdo de Azerbaiyán, para qué volver. Me sacaron de allí a los 7, después me llevaron a otro lugar... por eso, cuando me preguntan, yo digo que soy de Leganitos, es donde más he vivido."

"Toda la vida he sido peluquero, primero de mujeres, y luego aprendí de hombres. Afeitar no, porque entonces habría que llamar al Samur. Me viene la gente del barrio, los del hotel de aquí al lado, y también de lejos. Tengo un cliente chino, y le digo: pero si esto no es para ti, esto es caro, y él me dice que no le gusta cómo cortan los chinos. Tengo una lista de precios en un escrito, pero luego depende, porque si me viene un estudiante jovencito, pues no puedo, no puedo. O un trabajo de 5 minutos, no lo puedo cobrar igual."

"Los cuadros son todos míos. En realidad, mi trabajo principal es la pintura, pero no vivo de ello. Son cosas del cosmos, lo llevo dentro. Unos tienen título y otros no. Por ejemplo, un amigo le ha llamado a este grande Galaxia del pan."

"No tengo internet. No me gusta mirar la pantalla. Me afecta."

Bisutería, Otero

2010-10-08T09:04:00.000+02:00

Calle Mayor, 28

"Es un negocio familiar, comenzamos en 1905 y yo soy la tercera generación. Yo he crecido aquí, mi madre creció aquí, y mi hija, todos."

"Los collares los hace un enfilador, y yo los vendo. Y claro, lo que más me gusta es lo más antiguo. Tengo cosas de hace cien años. como broches raros, pendientes..."

"Por aquí no viene mucho la gente del barrio. Esto es más de otro tipo, viene gente joven, de cine, de teatro, artistas... no es un comercio de barrio, es... más especial."

"Estos pendientes son antiguos. Son de baquelita, el primer plástico que hubo."

Hermanos Ortega Villaizán. Fontanería.

2010-10-05T16:10:00.014+02:00

Plaza de Herradores, 2

"Somos los dos, que además somos hermanos. Mi padre no era fontanero, empezamos de aprendices a los 16 años, que es como se aprende un oficio. Abrimos en el año 72, pero en la calle Hileras. Aquí estamos desde el año 74, más o menos. Quitando fuera de Madrid, llegamos a cualquier sitio. Hacemos reparaciones, instalación... pero en obra nueva no nos metemos."

"El oficio se aprende practicándolo, no estudiando. Una casa vieja, la tienes que solucionar sobre el terreno. Ten en cuenta que este barrio son todo casas antiguas, con cañerías viejas. Aún quedan tuberías de plomo, y nosotros las soldamos. Mira, esto de ahí arriba son roscas para hacer los tubos de hierro. Son reliquias, ya no se usan."

"Hace poco, un seguro llamó a un operario, y como no sabía arreglar plomo, nos llamaron a nosotros. Y es que ahora todo es a base de PVC. Pero a mí lo que más me gusta es montar aparatos sanitarios. Porque ya ves el cuarto de baño hecho, y da alegría."

"Ahora la cosa está fatal, pero ha habido años muy buenos. Todavía nos las dan, pero después de treinta y tantos años de oficio... y eso que ahora se regatea mucho en los precios. Y te encuentras trabajos empezados que no se han pagado.... hay que tener cuidado."

Artículos de Peluquería, Casa Montané

2010-10-05T15:19:00.000+02:00

Plaza de Herradores, 10

"Yo soy la tercera generación. Comenzamos con una tienda en la Plaza Mayor hacia el año 1921, y en ésta ya llevamos más de 40 años. Pero en la anterior se hacían más cosas, allí hasta se afilaban las cuchillas."

"Aunque tenemos artículos de peluquería de todo tipo, estamos especializados en productos para caballero. Ahora nos va un poquito... pues como va todo."

"De todas maneras, al tener nosotros lo que no tienen los demás, no nos va tan mal. El nuestro es un mercado distinto, más profesional. Y que yo no me preocupo por el futuro, a mí lo que me preocupa es el ahora."

"Un producto curioso y que recomendaría, es "Myrsol", que la gente casi no lo conoce y es de toda la vida. Es una maravilla. Tanto en emulsión como en líquido. Prepara el afeitado para que sea indoloro."

Museo del Pan Gallego

2010-10-04T07:18:00.001+02:00

Plaza de Herradores, 9

"Esta es la panadería más antigua de Madrid, de 1735. Yo se la compré a los antiguos dueños, que casi siempre han sido gallegos, porque hasta los 48 años no empecé en esto. Antes fui ganadero, agricultor, camionero, chatarrero, taxista... pero mis hijos continuarán con ella. Bueno, supongo, porque no saben hacer otra cosa. Claro, que también se pueden dedicar a despilfarrar, quién sabe."

"También hacemos magdalenas, chorizos de cebolla o de calabaza, y empanadas de todo. De berberechos, pulpo, carne, pero la que más se vende es la de atún. De todas formas, a mí lo que más me gusta es el pan, que se puede comer a la matiné, con el vermut, o a la noche. Las señoras también me gustan, pero no se pueden comer."

"Ramón es el encargado del obrador. Entra a trabajar a las 3 de la mañana. Esta es una panadería de pueblo en el centro de Madrid. Contando todas las piezas, hacemos unos 1.000 ó 2.000 panes al día, y los sábados y domingos, muchos más. Vendemos a unos 200 hosteleros del barrio, y luego, las colas que se forman, son de gente de fuera de Madrid, de Alcalá de Henares..."

"Las piezas, una vez hechas, se colocan aquí, sobre esas telas. Vamos, que se hacen como se hacían antes, y con esto tuvimos muchos problemas con Sanidad, decían que no era higiénico, pero al final les hemos dominado."

"Nuestro secreto para el pan es la naturaleza. Que haga un buen día, como hoy, y una humedad regular. Que nos acompañe la naturaleza, como a los agricultores."

Sun Records

2010-09-30T17:24:00.000+02:00

Plaza de Santo Domingo, 8

"En el año 94 abrí la tienda, pero estaba en frente, y después abrí ésta, que lleva ya 11 años. Aquí todo lo que tengo es rock, heavy, hard rock, rock sinfónico... para como está la música, nos va bien. También es que estamos muy especializados."

"La crisis nos ha afectado, claro, pero además es que nosotros tenemos dos crisis: la del dinero, y la de las descargas de internet. Aunque esa le afectará sobre todo a la música más comercial. Además, al llevar tanto tiempo, tenemos mucha clientela."

"Empecé a escuchar música a los 10 años, después vas coleccionando, y luego abrí la tienda para trabajar en algo que me guste. Lo más raro que tengo son vinilos japoneses, merchandising... y lo más caro, una caja de vinilos de Kiss de la que sólo hicieron 5.000 copias, es de hace unos 13 años, y la vendo por 1.000 euros."

"Que va, yo no toco ningún instrumento, ni tengo grupo ni nada. Eso ya lo hacen todos los que vienen por aquí."

Librería, Petra's International Bookshop

2010-09-29T09:32:00.000+02:00

Calle Campomanes, 13

"Abrimos en 1991, por la sencilla razón de que en aquella época no se encontraban libros en otros idiomas. Lo que más vendemos es francés, alemán e italiano, pero también tenemos libros en polaco, rumano, sueco... de todo, hasta coreano."

"Aunque compramos y vendemos libros, en realidad la librería funciona más como un intercambio. Si nos traes libros, te damos un vale que puedes canjear por libros. O sea, que no hay dinero por en medio."

"Por aquí viene mucha gente del barrio, mucho turista, y luego muchos padres, ya que tenemos libros para niños en todos los idiomas. Ah, y además, tenemos venta de libros en internet, y realizamos búsquedas en eurolibros."

"La dueña de la tienda es norteamericana, yo Alemana, y bueno, aquí en realidad quien manda es el gato. Hay que pedirle permiso para todo porque si no, se enfada. Pero en el fondo es buen jefe, es comprensivo."

Cerámica, Antigua "Casa Talavera"

2010-09-28T10:25:00.003+02:00

Calle Isabel La Católica, 2

"En 1904 comenzaron mis abuelos, y nosotros somos la tercera generación. Toda la cerámica está hecha a rueda, pintada a mano, por familias con talleres a los que ya compraban mis abuelos, y ahora lo hacemos nosotros. Todos son objetos que antes se utilizaban: un bastonero, tazas, un aguamanil... Y cada pieza, al ser hecha a mano, es única. Depende, hasta del estado de ánimo del alfarero o del pintor."

"Todos los diseños son originales: reproducciones de cuadros de Goya, calles del lugar de origen de la cerámica, como Granada, Castilla, Extremadura... No se busca lo turístico, sino lo característico."

"Los baños, los óxidos, son distintos en cada lugar, y siempre son los mismos diseños que hacían sus antepasados. Todo tiene una manufactura muy larga, y no todo lo que sale de cocción sale bien, por desgracia. Los colores cambian en el horno, es como un asado, además depende de la concentración del óxido, y si luego la pieza tiene un fallo, no se puede retocar."

" Los carteles del techo son para promocionar el turismo, son los de la época, y ahí están desde entonces. No los podemos tocar, porque son tan antiguos, que si los tocas se deshacen."

Luthier

2010-09-26T08:38:00.000+02:00

Calle Fomento, 18

"Empecé en el 89, en el siglo pasado ya, pero antes estaba en la Ribera de Curtidores, y ya en el 2003 me trasladé aquí. Construyo y restauro instrumentos de cuerda y arco: violines, violas, violas de gamba... Aprendí de autodidacta, y después he hecho algún curso en Cremona, en Italia, y a base de currar, he aprendido. Yo toco un poco el chelo, pero cuando tengo que probar un instrumento, hago que lo toque un músico porque desde fuera se escucha mejor."

"No sé si tengo buen oído, porque para mí el buen oído es el oído absoluto, es decir, el que cuando escucha una nota, inmediatamente sabe cuál es. Aquí funciona mucho la intuición, es como el cocinero, que a lo mejor prueba una cosa y dice "le falta una pizca de sal", y ¿cómo se mide una pizca de sal?... Se manejan sensaciones difíciles de medir. La sensación que me da a mí al tocar una tapa es distinta que la que le da a otro."

"Si hubiera un secreto, alguien lo habría descubierto ya. Sería más fácil, pero no es así, por eso me gusta la comparación con el guiso. Un solomillo siempre es distinto, pues con la madera pasa igual. Es un material exclusivo, te enfrentas siempre por primera vez con él, y tienes que conseguir algo. Esa es la dificultad de hacer un instrumento."

"La restauración también está muy bien. El recuperar algo que se ha perdido, ya sea por un maltrato o un accidente. A veces tienes problemas concretos que no se te vuelven a repetir, y eso es muy creativo. Me viene material muy antiguo. Los profesionales muchos tocan instrumentos muy antiguos, aunque sean de fábrica. Las fábricas hace mucho tiempo que se inventaron. Tengo un chelo de 1850."

"Después también hago otro tipo de instrumentos, como la Cigar Box. Es para vacilar. Se la hice a un músico y luego se la regalé. Es una caja de puros convertida en violín. Esta es la parte lúdica del taller. Y luego toco la guitarra en grupo de jazz, pero somos aficionados nada más."

Libros Madrid

2010-09-24T09:08:00.000+02:00

Calle Campomanes, 5

"Abrí la librería en 1985, y todo es libro seleccionado, no compro cualquier cosa, pero compro de todos los temas. Aquí mi vida laboral es un balneario, todo el día leyendo y escribiendo. Pero no edito, escribo para mí."

"¿Conoces a algún español , que no sea controlador aéreo, al que le vaya bien? Yo tengo clientes millonarios y hasta billonarios, y también a ellos les ha ido mal. Además, yo no puedo hacer reivindicaciones porque mis reivindicaciones son imposibles."

"A mí me gusta todo, por eso toco todos los temas. Aquí puedes encontrar desde primeras ediciones de grandes clásicos, hasta tratados de farmacología, porque cada uno lee lo que necesita."

"Cada tema tiene sus rarezas. Por ejemplo, en literatura clásica extranjera, te puedo enseñar algo que poca gente conoce, La Abadía de Typhaines, del Conde de Gobineau, es el libro en el que se inspiró Umberto Eco para escribir El nombre de la rosa."

Rejillería

2010-09-23T09:18:00.000+02:00

Calle Isabel La Católica, 7. Local Derecha.

"Mi abuelo abrió este local en 1910, pero mi bisabuelo también se dedicaba a las sillas, él estaba en la Corredera Baja de San Pablo, y allí lo hacían todo, luego ya mi abuelo continuó, pero sólo con rejillas y enea. Y yo, si hay que encolar, tengo una persona que lo hace."

"Yo me he criado aquí, iba al cole en esta misma calle, y recuerdo que en las clases estaban mezclados los niños de todas las edades. Pasaba más tiempo aquí que en Carabanchel, que es donde vivíamos. Mis amigos eran todos del barrio, y mi padre a veces me daba un céntimo si le ayudaba a enebrar una silla."

"Las rejillas son importadas de Asia, es un árbol que se corta en tiras. En la época de mi abuelo venían de Sudamérica, pero siempre de climas húmedos. El ambiente seco de Madrid es muy malo para la rejilla, pero allí hacen puentes colgantes y de todo."

"Me gusta el trabajo, el problema es la postura, porque hay que estar encogido muchas horas. Cuando me jubile, trataré de encontrar a alguien que, no sólo se quede con el local, sino que también mantenga el oficio, aunque tenga yo que enseñarle."

Bar Cerveriz

2010-09-22T09:49:00.024+02:00

Plaza de San Miguel, 2

Mientras habla, Carlos va y viene de la cocina, controlando el plato del día: "Con este nombre llevamos abiertos desde 1979. Es un negocio familiar, ya que era de mi suegro. Y cómo no me va a gustar, si no sé hacer otra cosa. No va mal, tampoco va bien, pero nada tiene subvención."

"En hostelería, cualquier rareza es posible. Ten en cuenta que el bar es el único sitio donde uno tiene derecho a todo. A usar una servilleta, a contar su historia, a utilizar el servicio... El mejor amigo del hombre es el camarero."

"¿Mi especialidad?, la tortilla, los callos, las albóndigas... yo creo que todo lo que hago me sale bien. Toda la vida he sido barman, y el barman y el cocinero son creadores, pero yo lo hago todo a mi manera. No tengo menú del día, los clientes entran y me preguntan qué tenemos hoy, y yo hago lo que me dé tiempo a hacer ese día. Hoy toca espaguetis boloñesa a mi manera."

"Estos días me está ayudando mi hijo, que también se llama Carlos, pero él está sólo en la barra. Y unos días nada más, porque él tiene otros planes. Quiere hacer una carrera, Geografía, o Historia."

"El vino está saliendo muy bien. Esta siempre ha sido zona de vinos. Es una cultura muy especial, uno no tiene preferencias en uno, es como las personas, que cada vino tiene su personalidad. Para recomendar, primero pregunto si lo quieren afrutado, seco... Y ya sabes lo que dicen: Más vale 3 meses en una barra, que 3 años en un escaño."

Taller de Reparación de Radios, Nacional Unión Radio

2010-09-21T12:28:00.000+02:00

Calle Cuchilleros, 5

"A mí no me importa que hagáis fotos, pero que sepáis que las radios no son mías, esto es sólo un taller. Estoy aquí desde el año 36, y tengo clientes de todo el país porque, como en todo, hay mucho chapuzas, pero yo tengo los recambios originales, las válvulas que se usaban entonces."

"Las radios ya no suenan como tienen que sonar. Lo moderno no suena igual, hemos perdido en calidad. Por eso la gente me viene a mí, porque yo, cuando los recambios se dejaron de fabricar, hice acopio."

"Tengo lista de espera de 4 y 5 meses. Y eso que tengo un horario muy cómodo. Aunque este no es sólo mi trabajo, es también mi pasatiempo. Pero si llegáis a venir ayer, lo hubierais encontrado cerrado, porque me he ido 2 meses de vacaciones."

"Ten en cuenta que el valor de esto es sentimental, me vienen los jóvenes con radios de sus bisabuelos. La radio más antigua que tengo es de 1924."

Flores, Araceli Muñoz Montoya

2010-09-16T19:22:00.002+02:00

Plaza de San Miguel

"Mi madre estaba aquí desde que era una niña, y yo, que tengo 53 años, llevo toda mi vida. Y sí, me gusta, pero me gustaría que hubiera más negocio. Lo que vendo son margaritas, claveles y rosas, pero está muy mala la venta, hay mucha competencia."

"Los fines de semana y los días de fiesta, como el de la madre, o la Almudena, traigo más género, más variedad. Y en Navidad traigo flores de pascua. Son los mejores días para vender, aunque en realidad eso es una lotería. De pronto un martes lo vendes todo, nunca se sabe. Para que estén bonitas, las tengo en agua con una aspirina y en sitio fresco. Pero sobre todo les doy mucho cariño, que las flores tienen vida."

"Me compran mis amigas del barrio. Conozco a todo el mundo, y todos me tratan maravillosamente. Hasta la policía. Los del bar me guardan la silla y me dan agua. Pero me da pena que la gente no me pueda comprar, yo lo entiendo. Tendrían que levantar un poquito el país, que aquí hay mucha necesidad".

Alumbrado y Material Eléctrico, Zadar

2010-09-16T11:55:00.001+02:00

Calle de Santiago, 2

"El próximo 16 de noviembre cumpliremos 24 años en este negocio, que abrió mi padre conmigo y mi hermano. La crisis se nota, es difícil que alguien diga que no se nota, pero en 24 años ya hemos pasado varias, a mediados de los 90 hubo otra muy gorda."

"La clientela es la gente del barrio, hogares, mucho comercio, y mi mejor cliente es la hostelería. No tengo empleados, pero sí un acuerdo con un electricista, yo le apunto las citas, y él me compra a mí los materiales para sus obras."

"El mercado ha ido evolucionando con las nuevas bombillas. Se ha pasado de la tradicional a la de ahorro, y van a quedar esas, que ahorran un 80%, y las halógenas de ahorro, con un 30%. Dicen que las Leds son las que van a quedar, las pequeñitas esas que se ven en los semáforos, pero todavía son muy caras. Y luego, lo más curioso que vendo es un detector de escape para gas doméstico".

"No me planteo el futuro, qué pasará después con la tienda no lo pienso, no me preocupa. Llevamos 24 años, y pienso estar aquí 24 más. Lo fundamental es adaptarse al mercado".

Cordonería y Artesanía

2010-09-14T18:46:00.001+02:00

Calle de la Sal, 1

Guillermo, que no ha querido salir en las imágenes por razones... "pon lo que quieras, como si pones razones médicas, me da igual", lleva este negocio instalado en las escaleras de un portal de vecinos, desde que lo heredó de su madre, tras heredarlo ella de su abuela. Abrió sus puertas en 1920, y desde entonces vende cordones a todos los rincones del país.

"La tienda tiene 2 metros cuadrados. Y cada mañana la monto, y por la noche la vuelvo a desmontar. Tardo una media hora, pero claro, esto es la escalera de paso para los vecinos. Conservo los documentos de la apertura que nos hizo Alfonso XIII, y en la actualidad la tienda está protegida por el Ayuntamiento, no se puede ni cambiar de actividad, ni quitar el cartel de la fachada. De hecho me lo hicieron restaurar."

"Mucha gente viene de fuera a ver la tienda por su tamaño tan insólito. Además de los cordones, que los vendemos para uniformes militares, cofradías de toda España o como borlas para armarios, también trabajo mucho con dedales, redecillas, y después el souvenir para los turistas, que lo hemos puesto como complemento."

En ese momento entra una italiana a comprarle unas castañuelas y él le entrega una caja con las instrucciones en su idioma, y le explica cuál se pone en cada mano. "Tengo mucha paciencia con los clientes, atenderlos es lo que más me gusta. Y las castañuelas se las vendo yo a Televisión Española".

Alimentación Los Ferreros

2010-09-14T14:47:00.004+02:00

Calle Ciudad Rodrigo, 5

Los Ferreros está en una de las callejuelas que llegan a la Plaza Mayor. "Mi bisabuelo y su hermano emigraron de Brazuelo a Madrid, y en 1892 abrieron este comercio, que entonces estaba centrado en la carne. Después lo heredó mi abuelo, luego mi padre, y ahora yo. Pero no parece que después lo vaya a continuar nadie, porque mis hijas desde luego no tienen esa idea".

"Como en casi todos los locales de este barrio, abajo hay unos sótanos, y durante la guerra los utilizaba la gente para esconderse. Después, el fresco del techo es del año 1900, pero está un poco estropeado por las tuberías de gas que se tuvieron que instalar después".

"Vienen muchos turistas, españoles y extranjeros, y lo que más vendo es azafrán. Después, vinos y jamón. Sobre todo para los europeos, ya que a los norteamericanos no les dejan subir embutidos al avión. Pero sí me compran botellas de absenta de 80º, les llama mucho la atención. "

"También tengo clientes del barrio, gente mayor, pero cada vez menos, porque con la edad, los médicos les desaconsejan los embutidos y van viniendo menos".

Almoneda

2010-09-13T13:09:00.002+02:00

Calle del Carnero, 1

"El negocio lo lleva mi madre, que es la que decide lo que compramos y vendemos. Llevará unos 30 años, y bueno, yo la ayudo. Me gusta, y también el barrio. De hecho quiero escribir un libro de anécdotas, porque el Rastro es un pueblo pequeño dentro de Madrid, con sus discusiones entre vecinos, sus cuchicheos... aquí ocurre de todo. Además tengo una colección de fotos antiguas que hizo mi padre."

"Tengo 23 años, pero sí, me gusta el oficio, aunque no la compra y venta, por eso me gustaría dedicarme al atrezo. De hecho, aquí he aprendido muchas cosas sobre muebles, monedas antiguas, restauración... incluso objetos curiosos y que si no trabajara aquí no sabría ni que existían, como un mortero, por ejemplo, o un quinqué. Y los clientes, se aprende mucho de ellos".

"Los domingos sacamos un puesto a la calle. Y bueno, mis abuelos se conocieron aquí, en el Rastro. Y también mis padres." Mintras hablamos con ella, entra una señora mayor y le enseña en el móvil la foto de una silla que pretende vender. Le comenta que tiene cuatro. Irene le contesta que ellos ahora no compran, le indica otro lugar donde sí lo hacen, y le aconseja que venda las cuatro sillas juntas.

"Los objetos difíciles de conseguir, no los buscas, los encuentras. Además, ten en cuenta que las antigüedades son únicas, no hay dos objetos exactamente iguales porque antes no se fabricaba en serie."

Ropa de Trabajo, Anfiloquio

2010-09-10T12:59:00.001+02:00

Calle Santa Ana, 2

"Anfiloquio es el nombre de mi abuelo, que fundó la tienda hace 76 años. Comenzó como un negocio de venta de ropa usada, y después ya pasamos a confeccionar para hostelería. Bueno, en realidad nosotros no confeccionamos, sino que la ropa nos la hacían unas señoras mayores del barrio."

"Yo heredé la tienda de mi padre, y él de mi abuelo, así que soy la tercera generación, y me temo que la última, porque mi hija no tiene ninguna intención de continuar. Y aquí hemos pasado de todo. Desde un incendio en los años 60, hasta ver cómo se iba vaciando el barrio."

"Lo que me da la vida es el trato diario con los clientes, por eso continúo, porque si no, esto cada vez es más complicado. De hecho, en esta calle ya sólo quedamos dos. Ahora casi todo son negocios regentados por chinos, que son capaces de pagar grandes alquileres."

"La ropa ahora se importa toda de China, ya no contamos con aquellas mujeres del barrio para coser, porque son los mismos españoles los que se han ido allí a montar sus propias fábricas de confección, y nosotros desde aquí les compramos a ellos."

Lámparas y Cristales, Alfonso Castillo

2010-09-10T12:44:00.004+02:00

Calle Fray Ceferino González, 16

Alfonso Castillo se dedica a la fabricación, restauración y venta de lámparas desde 1979. "Antiguamente mi padre lo que tenía, desde el año 51, era un puesto en el Rastro como artesano madrileño, pero me temo que este oficio se acaba aquí, conmigo, ya que mi hija no lo va a continuar. Ella quiere estudiar otras cosas, y yo lo entiendo, porque ella lo ha vivido todo, lo bueno y lo malo. Siempre te llevas el trabajo a casa".

Desde esta calle, que desemboca en el Rastro, Alfonso trabaja en su taller para todo tipo de clientes, desde particulares hasta instituciones o teatros. "Lo que más me gusta es crear. Y entender al cliente, saber qué es lo que busca, lo que quiere."

"Yo hago los materiales, los moldeo, excepto el cristal, que ya me viene hecho. En las modas, todo vuelve, excepto los extremos, que siempre terminan desapareciendo. Pero es más fácil encontrar piezas clásicas, de finales del XIX y principios del XX, por ejemplo piezas de Art decó o Art nouveau, que de los años 60 y 70. De esa época ya es muy difícil encontrar originales buenos".

"Aquí viene gente de todo tipo. Una de las cosas más curiosas que me han encargado fue un candelabro de velas de cera para la cabeza de una bailarina árabe. Y sí, vienen muchos inmigrantes, pero la verdad es que no me ha afectado en el tema de los estilos o las modas, sino que más bien vienen cuando han roto algo mientras trabajaban limpiando en una casa y lo quieren reponer por miedo a perder el trabajo".

Droguería Manila

2010-09-09T20:01:00.002+02:00

Calle de la Ruda, 15

Loli no recuerda desde cuándo lleva abierta su droguería. "Hará unos 60 ó 70 años", dice. "La heredé de mi padre, y a lo largo de los años he visto cómo han ido desapareciendo la mayoría de los vecinos". De hecho, el de aquí al lado, el de los saneamientos, acaba de cerrar. Pero antes esta calle daba gusto, llena de puestos de verduras, las mujeres vendían por la calle, había mucha de vida".

Loli nació en Casablanca, "en la época de las colonias. De hecho, yo no hablaba español, sólo francés, y vivíamos estupendamente, como todos los europeos en Marruecos en aquella época. Vivíamos como reyes. Pero un día mi padre decidió que echaba de menos esto, y nos tuvimos que volver. Y es entonces cuando abrió la droguería. Después me la quedé yo".

"Antes era más divertido porque vendíamos al peso: sosa, carburo, anilina... aunque mucha gente viene pidiéndome productos antiguos, que ya no se encuentran en ningún lado, como "Dermatina", "Bellaurora", que son cremas muy baratas, y tan buenas como las de ahora. Los inmigrantes me piden muchos productos para el pelo, sobre todo ellos. Este se llama "Abrótano macho", una loción capilar anticaída".